RONG NHO NINH THUẬN

Rong Nho là gì ?

Rong nho (tên khoa học: Caulerpa lentillifera) là một loài rong tảo biển thuộc họ Caulerpaceae, có thể được sử dụng như một loại rau nhưng lại sở hữu giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loại rau củ quả thông thường.
Tên rong nho bắt nguồn từ hình dạng tương tự như chùm nho của loại thực phẩm này. Người Anh gọi rong nho là trứng cá xanh, còn người Nhật Bản gọi nó là nho biển

Đặc điểm của rong nho

Rong nho là một loại tảo biển có hình dáng giống như trứng cá nhưng có màu xanh và mọc thành từng chùm trong nước biển tương tự như chùm nho.
Rong nho có cấu tạo bao gồm phần thân và nhánh gắn vào đá, cắt hay nền đáy khác thông qua các sợi rễ nhỏ màu trắng. Từ thân, nhánh của rong nho sẽ mọc ra các lá có hình tròn với đường kính 2mm. Bên trong lá rong nho chứa đầy chất dịch, dạng gel.
Rong nho có mùi vị khá giống nước muối, mềm, giòn và ngon, có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Ngoài ra, rong nho có vị tanh nhẹ nên khi sơ chế bạn cần ngâm qua đá lạnh để khử vị tanh

Phân loại rong nho

Hiện nay trên thị trường rong nho được chia thành 2 loại chính bao gồm rong nho tươi và rong nho tách nước (hay còn được gọi rong nho khô). 

  1. Rong nho tươi
    Là loại rong nho được thu hoạch và bảo quản lạnh ngay sau đó, có thời sử dụng tương đối ngắn. Thời gian thích hợp để sử dụng rong nho là trong vòng 5-7 ngày kể từ khi thu hoạch. Với rong nho tươi, bạn nên bảo quản bên ngoài tủ lạnh vì rong nho còn sống và cần quang hợp. 
    Bên cạnh đó, với công nghệ bảo quản hiện nay thì một số đơn vị đã sản xuất được rong nho tươi đông lạnh. Vẫn là rong nho tươi, còn nguyên nước nhưng được cấp đông. Mặc dù giá trị dinh dưỡng và độ thơm ngon, tươi giòn không bằng rong tươi nhưng thời gian sử dụng lại dài hơn, có thể lên đến 3-4 tuần
  2. Rong nho khô (Rong nho tách nước)
    Là loại rong nho đã được sơ chế để tách nước, được đóng gói trong túi chân không, cho thời gian sử dụng lên đến 6-8 tháng trong điều kiện không cần trữ lạnh. Với rong nho khô, khi chế biến bạn sẽ phải ngâm nước để rong nở và ngấm nước. So với rong nho tươi, rong nho khô vẫn giữ được nguyên độ giòn, ngon, tuy nhiên giá trị dinh dưỡng sẽ giảm bớt hơn.

Giá trị dinh dưỡng của rong nho

Theo kết quả phân tích của phòng Hóa phân tích, phân viện khoa học vật liệu Nha Trang, rong nho sở hữu hàm lượng cao các dưỡng chất tốt cho sức khỏe người sử dụng. Cụ thể:

– Hàm lượng cao các khoáng đa lượng Ca, Mg, K, Na, P đặc biệt các khoáng đa lượng cần thiết cho cơ thể là Canxi (chiếm 2,1%) và Magie (chiếm 1,2 %)

– Chứa nhiều khoáng vi lượng, trong đó có đầy đủ các khoáng vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, đặc biệt là Iod, Đồng, Kẽm, Sắt, Mangan, Coban,… Trong đó, Iod và Sắt là 2 vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đóng vai trò giúp ngăn ngừa vấn đề sức khỏe liên quan đến tình trạng thiếu hụt 2 vi chất này như thiếu máu, bướu cổ, sa sút trí tuệ,…

– Rong nho được đánh giá là một trong số ít thực phẩm chứa hàm lượng Iod cao (470µg.g-1, tương đương với hàm lượng Iod trong các loại rong mơ- Sargassum và cao hơn nhiều lần so với hàm lượng Iod có trong các loại thực phẩm khác, bao gồm cả những thực phẩm có nguồn gốc từ biển như muối hạt : 5.5 µg.g-1, cá tươi : 2.4 µg.g-1 , cá khô 13.6 µg.g-1,mắm ruốc 3-15 µg.g-1, nước mắm : 9.5 µg.g-1, rau cải xoong : 0.45 µg.g-1)

– Rong nho có chứa Protein (chiếm 7,4%), Lipid (1,2%). So với nhiều thực phẩm khác, hàm lượng protein có trong rong nho chưa phải là vượt trội, nhưng tương tự như các loại rong biển khác, trong rong nho có chứa khoảng 20 axit amin, trong đó có 10 loại axit amin cần thiết cho con người như Histidine, Isoleusine, Leusine, Methionine, Lysine, Phenylalannne, Trypthophan, Threonine, Valine, và Glutamic acid, Aspartic acid…

– Hàm lượng cao các vitamin thiết yếu cho cơ thể con người như vitamin A, vitamin C. Bên cạnh đó là hàm lượng các axit béo không bão hòa AA, LA, DHA, EPA và ALA

– Đặc biệt trong rong nho còn chứa Fucoidan, một chuỗi phân tử cao Polysaccharide với thành phần chính là Sulfate Fucose và cùng các Galactose, Manose, Xylove, Axit Uronic,… được xem như một chất chống ung thư tự nhiên.

Tác dụng của rong nho đối với sức khỏe và làm đẹp

Sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao, điều mà không phải thực phẩm tự nhiên nào hiện nay cũng có, rong nho được đánh giá có hiệu quả cao:

1. Bồi bổ cơ thể, nâng cao khả năng miễn dịch

Rong nho với hàm lượng cao các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe sẽ là thực phẩm tuyệt vời giúp bồi bổ cơ thể, nâng cao hệ miễn dịch, phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tật.

Ngoài ra, nguồn dinh dưỡng có rong nho còn giúp gia tăng các hoạt động tổng thể, từ đó giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ cho người sử dụng.

2. Nuôi dưỡng xương khớp chắc khỏe

Hàm lượng protein, canxi và axit béo không bão hòa có trong nhóm omega 3 (DHA, EPA, ALA) dồi dào có trong rong nho được đánh giá có khả năng mang đến tác dụng kháng viêm cũng như làm giảm các biểu hiện của bệnh xương khớp.

Sử dụng rong nho bồi bổ sức khỏe không chỉ giúp bạn có một hệ xương khớp dẻo dai hơn mà còn góp phần ngăn ngừa, làm giảm nguy cơ loãng xương khi tuổi tác ngày càng tăng cao.

3. Tốt cho thị lực

Hàm lượng sắt và vitamin A có trong rong nho cũng là những dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe đôi mắt của bạn, giúp tăng cường chức năng hệ thần kinh thị giác, cải thiện thị lực cũng như phòng ngừa các vấn đề về mắt như khô mắt, quáng gà,…

4. Tốt cho tim mạch

Rong nho với các axit béo không bão hòa AA, LA, DHA, EPA và ALA có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu, tăng tính co giãn của mạch máu.

Ngoài ra, các axit béo có trong rong nho còn góp phần ngăn ngừa quá trình oxy hóa, duy trì cấu trúc collagen của động mạch, từ đó giúp ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch như nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch, đột quỵ. Duy trì một hệ tim mạch khỏe mạnh cho người sử dụng.

5. Tốt cho tuyến giáp

Với hàm lượng iod cao hơn hẳn các loại thực phẩm khác, bao gồm cả những thực phẩm có nguồn gốc từ biển, rong nho chắc chắn là một trong những thực phẩm không thể bỏ qua trong chế độ ăn uống của người bệnh bướu cổ hay chế độ ăn uống giúp phòng ngừa, cải thiện tình trạng bướu cổ hiệu quả.

6. Phòng ngừa tiểu đường

Vitamin C có trong rong nho được đánh giá có khả năng kiểm soát lượng đường và hoạt động của các gốc tự do trong cơ thể, làm giảm sự tích tụ sorbitol nội bào đồng thời ức chế sự gắn kết của glucose và protein.

Trong khi đó sự tích tụ sorbitol và sự glycosyl hóa có liên quan trực tiếp đến các biến chứng tiểu đường, đặc biệt là các biến chứng về thần kinh và thị lực của người bệnh. Sử dụng rong nho đều đặn có thể giúp bạn phòng ngừa và cải thiện tiểu đường hiệu quả.

7. Phòng ngừa ung thư

Thành phần Fucoidan có trong rong nho được đánh giá có khả năng phòng ngừa cũng như cải thiện sức khỏe cho người bệnh ung thư.

Một số nghiên cứu của các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã chỉ ra rằng Fucoidan có khả năng khiến các tế bào ung thư bước vào cơ thể tự tiêu diệt, phân hủy. Ngoài ra, Fucoidan cũng được chứng minh có khả năng tăng cường miễn dịch và làm giảm lượng cholesterol trong máu.

8. Hạn chế táo bón

Rong nho với hàm lượng calo và đường thấp có thể giúp các vi khuẩn trong hệ tiêu hóa dễ dàng tiêu hóa thức ăn tốt hơn đồng thời thúc đẩy khả năng bài tiết của cơ thể. Đây cũng chính là lý do tại sao rong nho thường được khuyến khích sử dụng cho tình trạng táo bón, tiêu hóa kém ở cả người lớn và trẻ em.

9. Hạn chế béo phì

Rong nho chứa hàm lượng thấp nhưng lại sở hữu hàm lượng cao canxi, sắt, kẽm, protein thực vật, vitamin C cũng như axit béo không bão hòa, đặc biệt phù hợp với những bạn đang theo chế độ ăn kiêng, muốn bổ sung đầy đủ dinh dưỡng nhưng lo ngại về tăng cân thừa cân béo phì.

10. Làm đẹp da

Hàm lượng chất béo trong rong nho có tác dụng bảo vệ màng tế bào, cải thiện tính đàn hồi của thành mạch máu, từ đó góp phần làm giảm các biểu hiện khô da.

Bên cạnh đó, các thành phần dưỡng chất có trong rong nho cũng góp phần tăng cường khả năng sản xuất collagen và chất chống oxy hóa, từ đó giúp làm đẹp da, tóc cũng như làm chậm quá trình lão hóa, nuôi dưỡng làn da tươi trẻ và căng mịn hơn.

11. Tạo nền tảng tối ưu cho sự phát triển của trẻ nhỏ

Rong nho là thực phẩm bổ dưỡng cho tất cả các thành viên trong gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ. Các axit béo không no có trong rong nho như DHA, EPA, ALA đóng vai trò quan trong trọng quá trình phát triển trí não, hệ thần kinh, cơ bắp và thị giác ở trẻ nhỏ.

Ngoài ra, hàm lượng vitamin A, vitamin C, kẽm, sắt, canxi và chất đạm dồi dào trong rong nho cũng mang đến nền nàng tối ưu cho sự phát triển và hoàn thiện khả năng miễn dịch của trẻ nhỏ. Ngoài ra, việc sử dụng rong nho thường xuyên còn giúp bé ăn ngon miệng hơn, tăng khả năng hấp thụ các dưỡng chất của cơ thể.

Cách chế biến rong nho

Như đã nói ở trên, hiện nay trên thị trường có 2 loại rong nho chính là rong nho tươi và rong nho khô. Hai loại khác nhau nên cũng có sự khác biệt trong việc chế biến.

– Cách chế biến rong nho tươi

Đối với rong nho tươi, bạn có thể rửa sạch với nước ngọt rồi ngâm trong tô nước đá để làm giảm bớt vị tanh vốn có của rong.

Rong nho sau khi ngâm với nước sẽ bị teo lại sau khoảng 30s nên các bạn chú ý không bỏ hết rong nho vào tô mà chỉ nên lấy một lượng rong nho đủ ăn. Vừa đảm bảo độ giòn nho cho rong nho vừa tránh lãng phí.

– Cách chế biến rong nho khô

Đối với rong nho khô, đầu tiên bạn cần ngâm rong trong tô nước sạch khoảng 3-5 phút để rong từ từ nở ra và tươi trở lại.

Sau đó, bạn đổ bỏ phần nước vừa ngâm rong đi, cho rong nho vào tô nước đá lạnh, tiếp tục ngâm trong khoảng 3 phút. Vừa tương tự như khi chế biến rong nho tươi, bạn ăn bao nhiêu thì ngâm bấy nhiêu, tránh lãng phí.

Rong nho sau khi đã ngâm rong bạn có thể dùng trực tiếp như một loại rau xanh ăn cùng với các loại nước chấm như xì dầu, tương ớt, mù tạc,… hoặc cũng có thể ăn như một món ăn kèm với các loại hải sản như tôm, mực,… đều ngon và hấp dẫn.

Cách bảo quản rong nho

Tương như cách chế biến thì với 2 loại rong nho khác nhau chúng ta cũng có những cách bảo quản riêng biệt, rong nho được bảo quản đúng cách sẽ kéo dài được hạn sử dụng.

– Đối với rong nho tươi bạn nên bảo quản ở nơi thoáng mát, không bảo quản trong tủ lạnh và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

– Đối với rong nho khô thì các bạn có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0938 240 226
icons8-exercise-96 chat-active-icon